水中养殖鳗鱼从种苗培育到成鱼养殖的全流程技术涉及多个环节，以下是对这一过程的详细阐述：

一、种苗培育

池塘准备

培育池通常采用全遮黑的水泥池，面积在4060平方米之间，但更实用的池塘面积为80120平方米，这样的池塘可安装2台增氧机，以满足高密度鳗鱼苗培育的需求。

池塘底部以三合土或细沙底为佳，以提高池塘的生态稳定能力。

放苗前，应检查池内有无裂缝、漏洞，清除池内杂物，并安装、调试好必需的配套设备。

新池使用前应用草酸浸泡脱碱，多次清洗换水，蓄水浸泡20天以上；旧池要经充分曝晒，用生石灰或漂白粉消毒，再用清水洗刷干净。

鳗苗选择与放养

选择整批大小均匀、体粗壮、色透明、活动能力强的鳗苗，避免选择大小差异显著、体细长、活动能力弱的鳗苗。

鳗苗在投放前需要进行盐度和温度的过渡，以适应养殖环境。

投苗时，将苗袋放入池中过渡30分钟，待袋内外水温接近后打开苗袋，使鳗苗逐步适应池水后再放入池中。

开口前的管理

鳗苗入池24小时后，进行退盐和升温管理，每4~5小时升温0.5°C，直至达到所需水温。

退盐与升温同步进行，每天换水约10厘米，直至盐分退尽。

诱食驯化

当水温达到适宜范围时，开始诱食驯化。

先将丝蚯蚓用绞肉机碾碎后全池均匀泼洒，使苗种适应丝蚯蚓的味道。

前三天将丝蚯蚓磨成细浆投喂，之后逐渐缩小泼洒范围，诱集到饲料台附近。

放下饲料台至池底，打开饲料台上方的电灯引诱鳗苗上台摄食。

饲料投喂

开口期的投喂量逐渐增加，原则上掌握在30~40分钟内吃完为准。

投喂次数为日投喂34次，每次间隔68小时。

鳗苗投喂丝蚯蚓一段时间后，可进行饲料转换，投喂配合饲料。

二、成鱼养殖

池塘选择与建设

养殖池塘应位于水源充足、水质清新、交通和电力方便的地方。

池塘面积适中，单个塘口面积可为8~12亩，每个塘口都可以单独进排水，并配备增氧机和固定食品台。

鱼种放养

将鳗苗放养至池塘中，放养前用高锰酸钾消毒，并分规格分塘。

放养密度要适中，每亩放养量在合理范围内。

水质管理

经常换水，保持水质清洁。

勤开增氧机，提高溶氧来改善池塘水环境。

定期使用生物制剂调节水质。

饲料喂养

根据鳗鱼的生长期调节饲料配方，饲料蛋白质在45%以上，脂肪含量在8%以下。

饲料量占鱼体量的23%，每710天调整一次饲养量。

每天饲养次数为2次，饲养前用饲料搅拌机搅拌并加入适量的豆油。

疾病防治

加强病害预防和治疗工作，可以采用生物制剂进行消毒或使用抗病毒药物进行治疗。

养殖期间要定期杀菌、杀虫，并使用水质改良剂。

三、收获与加工

收获时间

根据鳗鱼的生长情况和当地气候确定收获时间。

收获方法

在养殖池塘中设置捕捞点，用专用的捕捞设备将鳗鱼捕捉上来。

捕捞后要及时进行清洗和去鳞处理，然后进行冷冻保存或加工销售。

四、注意事项

在整个养殖过程中，要注意观察鳗鱼的生长状况，及时调整饲养管理和饲料投放方案。

定期对养殖池塘进行检查，发现问题要及时处理，防止病害蔓延。

遵守国家的环保法规，合理利用资源，保护生态环境。

水中养殖鳗鱼的全流程技术涉及多个环节和细节，需要养殖者具备丰富的经验和专业知识。通过科学的养殖管理，可以提高鳗鱼的成活率和养殖效益。